Отварить на пару овощную смесь в течение 10 минут и слить. Смешать ветчину со сливками и яйцами. Положить салат и соединить его с ветчиной, приправив базиликом. Смесь влить в алюминиевую форму, смазанную сливочным маслом. Накрыть пленкой и варить на пару в течение 30 минут. Выложить из формы и подавать в холодном или горячем виде с томатным соусом с базиликом.

400 г. замороженной овощной смеси, 200 г ветчины, 100 сливок, 2 яйца, соль, черный перец, одна ложка мелко нарезанного базилика

• На 4 порции
• Подготовка: 15 мин.
• Термообработка: 40 мин.

Смешать сыр со сливками, добавить яйца и яичный желток. Приправить, добавить поджаренный миндаль. Распределить смесь в 4 глиняных горшочка, смазанных сливочным маслом. Накрыть и варить в течение 20 минут на пару. Изъять из горшочков, подавать в холодном или теплом виде с салатом, приправленным оливковым маслом и хересовым уксусом.

250 г сыра рокфор, 20 г сливок, 4 яйца, 2 яичных желтка, 50 г поджаренного миндаля, соль, черный перец.

• На 4 порции
• Подготовка:15 мин.
• Термообработка: 20 мин.

Помыть кабачки и порезать их кружочками толщиной 5 мм. Отварить на пару в течение 20 минут. Выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом. Посыпать петрушкой и мелко порезанным чесноком. Подать к столу.

1 кг кабачков, 30 г сливочного масла, 3 дольки чеснока, петрушка, соль, черный перец.

• На 4 порции
• Подготовка:5 мин.
• Термообработка: 20 мин.

Порезать вдоль листья салата, мелко порезать лук, в посуду положить горошек, салат-лутук, лук, тмин и варить на пару в течение 15 минут. Бульон слить в отдельную посуду. Перемешать его с зеленым горошком и сливочным маслом. Приправить, подать к столу.

500 г замороженного зеленого горошка. 5 листьев салата-лутук, одна белая луковица, цветок тмина, 25 г сливочного масла, соль, черный перец.

• На 4 порции
• Подготовка: 15 мин.
• Термообработка: 15 мин.

Почистить и промыть цветную капусту. Отварить на пару в течение 20 минут. Довести до кипения сливки, предварительно добавив в них соль, черный перец. Добавить лук-скорода. Выложить цветную капусту на тарелку, полить ее соусом. Подать к столу.

1 кг цветной капусты, 200 г сливок, 2 столовые ложки мелко порезанного лука-скорода, соль, черный перец.

• На 4 порции
• Подготовка: 10 мин.
• Термообработка: 20 мин.

Почистить и помыть овощи. Порезать морковь, кабачки, зеленую фасоль на кусочки 4 см. Положить разрезанные овощи и зеленый горошек в кастрюлю и отварить на пару в течение 20 минут. Выложить овощи, приправить, полить растопленным сливочным маслом, сверху посыпать мелко порезанным кервелем. Подать к столу.

200 г моркови, 200 г кабачков, 200 г зеленой фасоли, 200 г зеленого замороженного горошка, 50 г сливочного масла, мелко порезанный кервель, соль, черный перец.

• На 4 порции
• Подготовка:20 мин.
• Термообработка:20 мин.

Взять небольшие круглые помидоры, срезать у них верхушки, а затем осторожно вынуть мякоть. Плоды слегка посолить и перевернуть, чтобы вытек сок. Творог тщательно растереть с добавлением сметаны, рубленого лука, мелко нашинкованного сладкого перца, измельченной зелени петрушки и соли. Заполнить фаршем подготовленные помидоры, накрыть срезанной верхушкой и украсить листьями салата.

Помидоры — 6 шт., творог — 0,5 стакана, лук зеленый (измельченный) — 1,5 ст. ложки, перец сладкий — 1 шт., сметана — 3 ст. ложки, зелень петрушки (измельченная) — 1 ч. ложка, листья салата, соль.

Подготовить помидоры так же, как в предыдущем рецепте. Сладкий перец мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, остудить. Прибавить отварной рис, мелко нарезанные крутые яйца, измельченную зелень укропа а петрушки, перемешать и заправить майонезом. Наполнить этим фаршем подготовленные помидоры, накрыть срезанной верхушкой и украсить зелеными листьями салата.

Помидоры —6 шт., перец сладкий—1 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, рис (отварной)— 0,5 стакана, яйца — 2 шт., майонез — 2 ст. ложки, зелень (измельченная) — 1 ст. ложка, перец черный молотый, салат, соль.

У спелых средних размеров помидоров срезать верхнюю часть с плодоножкой, удалить сердцевину с семенами, не повредив плода, посолить, поперчить и положить вверх дном, чтобы вытек сок Мелко нарезать маринованные или соленые грибы, смешать с нарезанным зеленым луком. Заправить сметаной, наполнить этой массой подготовленные помидоры, накрыть срезанной верхушкой и украсить веточками зеленой петрушки и укропа.

Помидоры — 6 шт., грибы (измельченные) — 1 стакан, лук зеленый (измельченный)— 2 ст. ложки, сметана — 1,5 ст. ложки, перец черный молотый, зелень, соль.

Подготовить помидоры так же, как в предыдущем рецепте. Нарезать мелкими кубиками свежие огурцы, редис, добавить измельченный зеленый лук, зеленый горошек и заправить майонезом. Наполнить этим фаршем подготовленные помидоры, накрыть срезанной верхушкой и украсить листьями салата.

Помидоры — 6 шт., огурцы — 2 шт., редис— 5 шт., лук зеленый (измельченный) — 1 ст. ложка, зеленый горошек—1 ст. ложка, майонез — 2 ст. ложки, салат, соль.

Помидоры подготовить так же, как в предыдущем рецепте. Яйца, сваренные вкрутую, мелко нарезать, добавить нашинкованный зеленый лук, соединить с измельченной мякотью помидоров, поперчить и заправить майонезом. Этим фаршем наполнить подготовленные помидоры, накрыть срезанной верхушкой и украсить веточками зелени.

Помидоры (небольшие круглые) — 6 шт., яйца — 3 шт., лук зеленый (измельченный) — 2 ст. ложки, майонез — 2 ст. ложки, перец черный молотый, зелень, соль.

У помидоров срезать верхушки, осторожно вынуть мякоть, отверстия слегка посолить и положить вверх дном, чтобы вытек сок. Сливочное масло растереть, добавить тертый сыр, сметану, лимонный сок, перец и все хорошо избить. Наполнить готовой массой подготовленные помидоры. Каждый плод накрыть срезанной верхушкой и украсить веточками петрушки и укропа.

Помидоры (круглые небольшие) — 6 шт., масло — 3 ст. ложки, сыр (измельченный) — 0,75 стакана, сметана — 3 ст. ложки, лимонный сок — 2 ч. ложки, перец черный молотый, соль, зелень.

Спелые помидоры обдать крутым кипятком, снять кожицу, удалить плодоножку. Красный сладкий стручковый перец испечь, остудить, очистить от кожицы и семян. Помидоры, перец и чеснок измельчить через мясорубку, посолить и заправить растительным маслом.

Помидоры — 3 шт., перец — 3 шт., чеснок — 2 зубка, масло растительное — 2 ст. ложки, соль.

Испеченные кабачки и баклажаны очистить и посечь. Мелко нарезать лук и морковь, спасеровать на масле с томатом. Добавить измельченные кабачки и баклажаны и, часто помешивая, протушить 10—15 минут, положить уксус, соль, перец и охладить. Выложить в салатник и украсить зеленью петрушки.

Кабачки—1 шт., баклажаны — 1 шт., лук—1 головка, морковь-—1 шт., томат-пюре— 1,5 ст. ложки, масло растительное — 2 ст. ложки, уксус — 1 ч. ложка, перец черный молотый, соль.

Листья шпината перебрать, хорошо промыть холодной водой, крупно нарезать, добавить рубленую зелень петрушки, сложить в кастрюлю, влить 1 стакан воды и варить под крышкой на сильном огне 20 минут. Затем вареный шпинат с петрушкой откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и, когда остынет, отжать.

Очищенные грецкие орехи, чеснок, зелень петрушки и стручковый перец истолочь с солью, развести уксусом и, соединив с нашинкованным репчатым луком и мелко нарезанной зеленью петрушки, смешать со шпинатом.

Шпинат (измельченный) — 3 стакана, лук репчатый — 1 шт., орехи — 0,5 стакана, чеснок— 2 зубка, зелень петрушки (измельченная)— 2 ст. ложки, уксус, стручковый перец, соль.

Облить крутым кипятком спелые помидоры, снять кожицу и удалить плодоножку. Затем помидоры нарезать дольками, уложить в салатник, посолить, залить сливками, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа и сразу же подать.

Помидоры — 5 шт., сливки — 3 ст. ложки, зелень, соль.

Испеченные баклажаны очистить и мелко посечь, охладить, добавить толченый чеснок, растительное масло и соль. Затем смешать с баклажанами рубленые крутые яйца, полить уксусом и все хорошо растереть. Выложить икру горкой в салатник, обложить кружочками помидоров и посыпать мелко рубленой зеленью петрушки.

Баклажаны — 2 шт., яйца — 2 шт., помидоры — 1 шт., чеснок — 2 зубка, масло растительное— 2 ст. ложки, уксус—1 ч. ложка, зелень петрушки (измельченная) — 1 ст ложка, соль.

Баклажаны испечь, охладить под прессом, очистить и растереть до консистенции пюре, добавить измельченную брынзу, растительное масло, толченый чеснок и уксус. Затем все тщательно перемешать, выложить в салатник, посыпать зеленью петрушки и украсить дольками помидоров и крутых яиц.

Баклажаны — 2 шт., брынза (измельченная) — 0,5 стакана, масло растительное — 2 ст. ложки, чеснок — 2 зубка, уксус — 1 ч. ложка, зелень петрушки (измельченная) — 1 ст. ложка, помидоры — 1 шт., яйца — 1 шт.