Тесто приготовить как для пирожных с яблоками, раскатать в пласт и нарезать квадратными кусками (8х8 см). Посредине положить 1 ч. ложку начинки и свернуть тесто конвертом. Переложить «карманчики» на лист, смазать яйцом и выпекать до золотистого цвета. Остывшие пирожные посыпать сахарной пудрой.

Мука — 2 1/2 стакана, масло сливочное или маргарин — 1 пачка, сахар — 1/2 стакана, яйца — 1 шт., лимонная цедра, ванилин; для начинки: творожная масса — 2 стакана, яблоки — 1/2 стакана, джем — 1 ст. ложка, корица.