Свежие опенки нарезать ломтиками, отварить (4 минуты), отцедить и положить в кастрюлю. Добавить нарезанный соломкой лук, часть сливочного масла, немного воды, посолить и тушить 25—30 минут. Затем посыпать мукой, хорошо перемешать и довести до кипения. Снять с огня, положить оставшуюся часть масла, нарезанную зелень петрушки и укроп и перемешать.

Опенки — 22 шт., лук репчатый — 2 головки, масло сливочное — 4 ст. ложки, мука — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль, зелень.