Картофель, огурцы, яблоки (без кожицы и семян), вареную свинину, сельдь и яйца нарезать ломтиками. Все это заправить сметанным соусом с добавлением уксуса, горчицы и хрена. Салат при подаче украсить ломтиками огурцов, яблок, помидоров и яиц, листьями зеленого салата и зеленой петрушки.

Сельдь соленая — 1 шт., свинина или говядина— 260 г, картофель — 2 шт., огурцы соленые — 2 шт., яблоки свежие — 1 шт.; для соуса: сметана — 3 ст. ложки, хрен—• 1 ст. ложка, уксус 3%-ный—1 ст. ложка, яйца — 1 шт., горчица — 1/2- ч. ложки, зелень, соль.