Свежие сморчки отварить (10 минут), отцедить, промыть кипяченой водой, нарезать ломтиками, посолить и жарить на сливочном масле 20—25 минут. Готовые грибы выложить на блюдо, залить сметанным соусом и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Сморчки — 26 шт., масло сливочное — 6 ст. ложек, соус — 1/2 стакана, перец черный молотый, соль, зелень.