Язык положить в горячую воду и варить при слабом кипении. В процессе варки добавить морковь, лук, корень петрушки, перец горошком, соль. После варки язык погрузить в холодную воду, снять кожу и нарезать на порции. Подать с белым основным соусом и отварным картофелем.

Язык — 1 шт., морковь — 2 шт., лук — 1 шт., корень петрушки—1 шт., перец черный горошком, соль.